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制作韭花醬不僅放食鹽 多加一個料韭花醬更香更綠

發布時間:2022-05-06 點擊量:1183

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韭花醬,一般的火鍋店里都能見到,黏黏的綠綠的那種醬料,沒吃過的人乍眼一看可能不怎么感興趣,但吃過之后就會愛上。韭花醬在市場上可以買現成的,如果動手能力強大家也可以試著自己做,因為制作步驟簡單,還無任何添加劑,可以放心吃。


那么怎么做韭花醬呢?方法不難,可以給韭菜花里加食鹽、白酒,也可以加生姜、水果等,做出來都很好吃,如果只加鹽的話味道太單一了,多加一個料,韭花醬更香更綠,教您方法。


韭花醬的做法步驟:


1、準備一些韭菜花,最好是含苞待放的,這樣做出的口感最好,放進盆內加水清洗一下,洗到水不渾濁為止。


2、重新加水沒過韭菜花的量,還要放一勺食鹽攪拌幾下,靜置一段時間,用鹽水浸泡讓韭菜花變得更干凈。


3、浸泡30分鐘到1個小時后,把韭菜花撈出沖洗一下,再反復換水清洗干凈,為了吃得放心,清洗地要徹底。清洗干凈后放在簸箕里,放在通風的地方控水晾干。


4、取一把韭菜,不需要太多,將它摘凈清洗干凈,同樣也用鹽水浸泡一下,特別是靠近根部的位置,一般都有農藥殘留,鹽水浸泡后吃著更放心。這里說的韭菜就是韭花醬里多加了一種料,加了它之后顏色更綠,味道更香。韭菜洗凈后也放簸箕里控水晾干,制作腌制的食物最怕有生水,沒了生水保質期更長。


5、晾干后把韭菜和韭菜花切小切碎,如果家里有料理機的話可以用一下,處理起來更省力節省時間。然后取適量韭菜和韭菜花碎放進搗蒜器里,加少許食鹽搗成泥,一直將所有的韭菜和韭菜花都處理好。


6、打成泥之后,把它們倒進碗內,再把食鹽加進去,一直攪拌到非常黏稠的狀態。記住韭菜花和食鹽的比例,一斤韭菜花要放五十克食鹽。


7、最后準備幾個無水無油的玻璃瓶,提前燙洗干凈并晾干,做好韭花醬之后就可以用了,將它們裝進去,記得要用勺子按壓,裝實一些,裝滿后蓋緊蓋子。耐心等待二十天韭花醬就做好了,每次要用的時候用無水無油的勺子去取,避免造成污染。


韭花醬的做法已經完成了,您都學會了嗎?做韭花醬,不要只加鹽,記得多加一個料,它就是韭菜,有了它的加入,韭花醬做出來更香更綠,好看又好吃,快趁著韭菜花大量上市去做一瓶嘗嘗。


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